Bok l'hong

Bok l'hong, che in khmer significa papaya pestata, è una versione cambogiana dell'insalata di papaya verde ampiamente consumata in tutto il sud-est asiatico e che si ritiene abbia avuto origine in Laos. Come le versioni laotiana e thailandese, l'insalata di papaya cambogiana di solito richiede che la frutta grattugiata venga pestata con altri ingredienti, mentre la varietà vietnamita non prevede la pestatura della frutta. L'insalata contiene spesso tamarindo, galanga e prohok, un tipo di pasta di pesce cambogiana. Bok l'hong può anche contenere pesce affumicato o granchi salati e di solito viene consumata con riso al vapore e carne alla griglia come il pollo. Una differenza significativa tra la tradizionale insalata di papaya verde laotiana e la versione cambogiana dell'insalata sta nell'uso di salsa di pesce bianca in quest'ultima invece della salsa di pesce fermentata molto più pungente che viene solitamente utilizzata nella prima. Proprio come in Thailandia, Vietnam e Laos, in Cambogia l'insalata di papaya verde è disponibile in numerosi ristoranti ed è un comune alimento da strada.