Bollito ripieno

Il bollito ripieno è un piatto tradizionale italiano originario dell'Emilia Romagna. È una specialità di Parma, composta da gallina o cappone bolliti e ripieni. Il piatto è fatto con gallina o cappone, noce moscata, zenzero, chiodi di garofano, pangrattato, burro, uova, brodo e Parmigiano-Reggiano grattugiato. Il ripieno è fatto mescolando burro, brodo, uova, formaggio, chiodi di garofano, noce moscata e zenzero. Il cappone o la gallina vengono farciti e il cuoco li cuce con lo spago. Viene poi messo in una pentola di acqua bollente e cotto fino a quando sia la carne che il ripieno sono completamente cotti e teneri. Quando viene servito, il bollito ripieno è spesso accompagnato dalla giardiniera, un mix di verdure conservate.