Bollitura Māori

Il boil-up è una tecnica unica Māori di preparazione di carne e verdure facendole bollire in una grande pentola piena d'acqua. La scelta della carne può essere qualsiasi cosa, dal maiale, manzo e pollo alla capra e all'agnello, ma dovrebbe essere tagliata in pezzi grandi. Le verdure tipiche includono crescione, patate, carote, cavolo e patate dolci note come kumara. Quando viene servito, il boil-up sembra una zuppa densa o uno stufato leggero.