Torta degli angeli

Questa divina torta spugnosa è di gran lunga uno dei dessert americani più dolci e leggeri. La torta è lievitata con albumi e lievito, senza tuorli o burro, il che si traduce in una soffice spugna con una consistenza simile a una nuvola. Si ritiene che la torta degli angeli sia stata creata nel 1800 da un fornaio di St. Louis, ma dopo l'invenzione delle fruste rotanti a manovella nel 1865, questo dessert che richiede molta frusta è diventato popolare in tutto il paese. Ancora oggi, la torta degli angeli è un punto fermo dei pranzi condivisi e delle vendite di dolci, oltre a essere il tradizionale preferito degli afroamericani per i banchetti post-funerali. La torta è solitamente aromatizzata alla vaniglia e accompagnata da una salsa di frutta, solitamente a base di fragole o mirtilli, ma può anche essere guarnita con una glassa leggera a base di agrumi.