Bonjiri yakitori

Bonjiri è un tipo di yakitori, una categoria di piatti giapponesi di pollo allo spiedo appartenenti al gruppo più ampio di kushiyaki, che è qualsiasi tipo di cibo grigliato e allo spiedo, che includa o meno carne. Questa varietà di yakitori è preparata con code di pollo, condite con sale o una speciale salsa yakitori chiamata tare, che è fatta con salsa di soia, mirin, sake e zucchero. Le code vengono poi infilzate su bastoncini di bambù chiamati tepogushi. Come altri tipi di yakitori, bonjiri è grigliato su uno speciale tipo di fornello non a piastra per evitare che la carne si attacchi e renderla più facile da girare e irrorare. Di solito, la cottura avviene su Binchōtan, un tipo di carbone che brucia a temperature molto elevate. È interessante notare che i ristoranti giapponesi usano razze specifiche di pollo per bonjiri per ottenere la consistenza desiderata.