Scatola

Il boxty è un semplice pancake di patate irlandese spesso associato alla regione delle Midlands settentrionali e alla contea di Leitrim. Le patate vengono grattugiate finemente e unite a latticello, farina e uova, e l'intero composto viene poi cucinato come un normale pancake. In passato, il boxty veniva solitamente consumato da solo, ma oggi viene servito come una tortilla, ripieno di una varietà di carne e verdure.