Bracieri

Gänsebraten è una specialità tradizionale tedesca a base di arrosto, composta da un'oca intera messa in salamoia, farcita e arrostita alla perfezione. L'oca è solitamente condita con varie erbe aromatiche e spezie come maggiorana, timo, noce moscata, levistico, chiodi di garofano o foglie di alloro, mentre il ripieno può includere ingredienti come mele, cipolle, castagne, mandorle o pane. Le fette di succulenta oca arrosto sono le migliori se abbinate a contorni come cavolo rosso brasato (Rotkohl), sugo, purea di mele, gnocchi di patate (Kartoffelklöße) o gnocchi di pane (Semmelknödel), insalata di patate (Kartoffelsalat), caldarroste, crauti e spätzle. In Germania, l'oca arrosto è tradizionalmente preparata per le occasioni festive, in particolare per il giorno di San Martino e la vigilia di Natale. La specialità dell'oca arrosto che solitamente si gusta la vigilia di Natale ha un nome tutto suo: weihnachtgans, ovvero oca di Natale, ed è solitamente accompagnata da gnocchi di patate e cavolo rosso brasato con mele.