Bremer Braunkohl

Il Bremer braunkohl è un piatto tradizionale tedesco originario di Brema. È fatto con una combinazione di cavolo riccio, cipolle, avena o semolino di grano saraceno, sale, zucchero e grasso di pollo, grasso d'oca o strutto. Il cavolo riccio viene tritato e saltato con cipolle nel grasso. L'avena o il semolino di grano saraceno vengono poi aggiunti alla pentola con un po' d'acqua e sale, e la combinazione viene poi cotta finché il cavolo riccio non diventa tenero e il cereale è pronto. Il Bremer braunkohl viene solitamente servito come accompagnamento alle salsicce ed è particolarmente popolare in inverno.