Brodo di pane

Bouillon brede è un tipo di zuppa delle Seychelles composta da verdure e preparata nello stesso modo degli spinaci. Si possono usare diverse verdure o piante (localmente chiamate brèdes), come bok choy, chum choy, lattuga cinese, foglie di moringa oleifera o lattuga romana. Le verdure scelte vengono tagliate a pezzi e cotte con brodo e cipolle saltate in padella, zenzero, aglio, erbe e condimenti. Il brodo può essere insaporito con peperoncini tritati o aromatizzato con brodo di pollo o di pesce e (a volte) pomodori. Leggera e rinfrescante, questa zuppa creola è tradizionalmente servita come contorno ai pasti principali, solitamente accompagnata da riso al vapore, fagioli, lenticchie o pesce fritto. Riso e brèdes erano un piatto base per molte famiglie creole durante i periodi di difficoltà finanziarie.