Bubur ayam

Il bubur ayam è la versione indonesiana del congee di pollo, un denso porridge di riso condito con pollo sminuzzato e vari condimenti saporiti. Questo alimento base per la colazione probabilmente deriva dal porridge di riso cinese, ma impiega ingredienti e condimenti disponibili a livello regionale per creare un autentico piatto indonesiano. Il processo inizia con la bollitura del pollo (solitamente più scuro, con pezzi di osso) e lo stesso brodo viene solitamente utilizzato per cuocere il riso fino a quando non raggiunge una consistenza densa. Oltre al porridge di riso e al pollo sminuzzato, il bubur ayam può impiegare una miriade di altri ingredienti. Di solito è guarnito con cipollotti affettati, scalogni fritti croccanti, coriandolo tritato, arachidi tritate, ciambelle fritte e uova sode affettate. Prima di essere servito, il bubur ayam viene solitamente abbondantemente irrorato con salsa di soia, olio di sesamo o salsa di pesce. A differenza di altri piatti tradizionali indonesiani, questo porridge di pollo non è eccessivamente piccante, ma la salsa sambal infuocata può essere servita a parte, se lo si desidera. Il bubur ayam è una delle varianti di cibo da strada più diffuse in Indonesia: ogni mattina si possono vedere numerosi venditori ambulanti che propongono questo confortante porridge come nutriente piatto per la colazione.