Budino e souse

Pudding and souse è un piatto tradizionale delle Barbados servito esclusivamente come pranzo del sabato, composto da due elementi separati: pudding, ovvero patate dolci al vapore, e souse, ovvero maiale in salamoia, tradizionalmente servito in budelli di maiale. La carne è solitamente in salamoia con succo di lime e servita con cipolle sottaceto, cetrioli e peperoni. Sull'isola, tutti hanno il loro posto preferito per il pranzo in cui gustare questo sostanzioso pasto.