Bún mắm

Il b&u;n mắm è un piatto tradizionale vietnamita originario della provincia di Soc Trang. Il piatto è composto da vermicelli di riso b&u;n, brodo mắm torbido, salato e fermentato al sapore di pesce, calamari, gamberi, pesce gatto, melanzane (che assorbono il brodo), tortini di pesce e pancetta di maiale arrosto. Alcuni degli ingredienti più importanti includono erbe fresche come rau dang (poligono amaro), gia (germogli di fagioli), he (erba cipollina), bap chuoi (fiore di banano), keo neo (foglia di velluto giallo), rau nhut (mimosa d'acqua) e rau muong (gloria mattutina). Gli aromi del b&u;n mắm sono molto ricchi e spesso pungenti. Il piatto è solitamente servito con spicchi di lime e peperoncino rosso a fette a parte.