Bún riêu

Il b&u riêu è una zuppa di noodle vietnamita a base di granchio. Il piatto è fatto in diverse versioni, ma quella più popolare è fatta con una base di pomodoro e ha il nome di b&u riêu cua. Le zuppe sono preparate con brodi diversi, ma sono sempre infuse con pasta di granchio e vengono servite con noodle vermicelli, mentre i condimenti includono solitamente polpa di granchio, maiale, tofu, pomodori, gelatina di sangue e una selezione di verdure fresche come perilla o germogli di soia. La combinazione di sapori agrodolci rende il b&u riêu uno dei piatti di noodle preferiti nel paese.