Butifarra

Butifarra è il panino peruviano essenziale che originariamente consisteva in un pane bianco croccante (pan frances, michetta o ciabbata) ripieno di jamón del país (prosciutto pepato infuso all'aglio), salsa criolla, lattuga e peperoncini ají. Nel tempo, alcuni ingredienti sono stati aggiunti, mentre altri sono stati rimossi. Jamón del país è l'ingrediente chiave di questo panino, fatto con lombo di maiale bollito, aglio, olio, peperoncino ají e peperoni rossi. Si ritiene che butifarra sia stata venduta per la prima volta durante le corride nella Lima repubblicana. Oggi, il panino è un punto fermo alle feste di compleanno e viene spesso servito come parte di una tipica colazione peruviana. Si può trovare anche nelle sangucherías, le paninoteche peruviane.