Cabidale

Cabidela è un piatto portoghese composto da riso e carne di pollame o selvaggina cucinata insieme al sangue dell'animale. Il riso può essere cucinato insieme alla carne o servito a parte, mentre a volte vengono aggiunti vino rosso o aceto per moderare l'acidità. Con il suo insolito colore scuro e una consistenza cremosa, la cabidela è considerata una specialità portoghese ed è tradizionalmente associata a varie regioni del Portogallo settentrionale. È stata anche integrata nella cucina tradizionale brasiliana e angolana.