Cacao di pollo

Il cau cau de pollo è una variante del tipico stufato peruviano cau cau. Di solito è fatto con una combinazione di pollo, brodo di pollo, carote, piselli, patate, cipolle, aglio, peperoncini piccanti, menta, olio, sale e pepe. Le cipolle, l'aglio e i peperoncini piccanti vengono saltati in olio, conditi con sale e pepe e ricoperti di brodo di pollo. La menta, le carote, le patate, i piselli e i pezzi di pollo vengono aggiunti alla pentola e lasciati sobbollire finché le verdure non sono tenere e il pollo è completamente cotto. Il piatto è tradizionalmente servito con riso bianco in stile peruviano a parte.