Cachelo

Cachelos è un piatto tradizionale spagnolo originario della Galizia. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di patate (spesso della varietà Kennebec), foglie di alloro, sale, paprika o pimentón e olio d'oliva. Le patate vengono strofinate (ma non sbucciate) e bollite in acqua salata con le foglie di alloro finché non diventano tenere. Vengono tagliate in quarti e la buccia viene tolta prima che le patate vengano disposte su un piatto, irrorate con olio d'oliva e cosparse di paprika. I cachelos sono particolarmente popolari in primavera e in estate quando la buccia è cartacea. Vengono solitamente serviti con carne alla griglia, piatti di pesce e polpo bollito.