Il cachopo è una prelibatezza di carne della regione spagnola delle Asturie, composta da due bistecche di vitello o manzo ripiene di formaggio e una fetta di prosciutto. L'intero composto viene poi impanato e fritto in olio bollente. Il piatto è tradizionalmente servito con patate arrosto, peperoni grigliati e funghi a parte. Oggigiorno, ci sono numerose versioni di questo piatto classico preparato con pesce, pollo o maiale.
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