Cafreal

Il cafreal è un piatto indiano a base di pollo originario di Goa. Non c'è festa a Goa senza il cafreal, fatto con pezzi di pollo marinati in una combinazione di peperoncini, cardamomo, chiodi di garofano, coriandolo, zenzero, aglio, cumino, cannella, curcuma, sale e pepe nero. Dopo una notte nella marinatura, i pezzi di pollo vengono fritti nel burro o nell'olio finché il liquido della marinatura e i succhi del pollo non si riducono e i pezzi di pollo sviluppano una patina spessa e appiccicosa. Una volta pronto, il pollo al cafreal viene solitamente servito con pav (pane), insalate, spicchi di lime e patatine fritte a parte. Si ritiene che il piatto sia stato introdotto a Goa dai portoghesi.