Ciakna

Chakna è uno stufato piccante fatto con trippa di capra e altri tipi di frattaglie, come pezzi di fegato, reni, intestini e lingue. Cipolle, aglio, zenzero, cardamomo, sorgo, curcuma, sale, peperoncino rosso in polvere, pepe nero, garam masala, coriandolo fresco, foglie di alloro e peperoncini verdi vengono comunemente aggiunti per un sapore extra. Chakna è considerato una prelibatezza speciale tra i musulmani Hyderabadi provenienti da India e Pakistan. La città di Hyderabad nello stato indiano dell'Andhra Pradesh è piuttosto famosa per il suo chakna, così come la colonia di Hyderabad di Karachi, la capitale del Pakistan. Chakna ha un sapore forte e un odore particolare, quindi molti lo considerano un gusto acquisito. È meglio servirlo caldo con naan a parte e guarnito con coriandolo fresco.