Calapurka

Kalapurka è una zuppa tradizionale boliviana originaria di Potosí. La zuppa è fatta con una combinazione di manzo, maiale o carne secca di manzo (charque), patate, cipolle, aglio, origano, cumino, sale, pepe, peperoncini piccanti macinati e farina di mais. Quando viene servita, una pietra vulcanica calda viene lasciata cadere nella ciotola di terracotta con la zuppa, che inizia a bollire. Questa zuppa è una colazione base a Potosí, soprattutto nelle mattine fredde.