Calas

Calas è una specialità di New Orleans composta da palline di riso fritte e ricoperte di zucchero a velo. L'impasto, fatto con riso bollito, lievito, uova, zucchero e farina, è denso e gommoso, mentre il centro è cremoso. Queste frittelle sono solitamente aromatizzate con noce moscata e cannella e vengono tradizionalmente servite a colazione, con il caffellatte a parte. Si pensa che la parola calas derivi dalla parola nupe kara, che significa torta fritta. In origine, le calas venivano vendute dai venditori ambulanti creoli nel quartiere francese della città, ma oggi sono un alimento base per la colazione in tutta New Orleans.