Caldereta

La Kaldereta è uno stufato di carne filippino che tradizionalmente viene servito con un contorno di riso bianco. Sebbene nello stufato possa essere utilizzato qualsiasi tipo di carne, manzo e capra sono le opzioni preferite. Il piatto è influenzato da tre secoli di colonizzazione spagnola e la parola kaldereta deriva dallo spagnolo caldereta, che significa pentola o calderone. Oltre alla carne utilizzata nel piatto, altri ingredienti includono fegato schiacciato, salsa di pomodoro e condimenti come cipolle, sale, pepe e aglio. La Kaldereta è spesso guarnita con pomodori a fette, cipolle tritate o patate fritte sopra e può essere trovata in numerosi locali turo-turo filippini.