Caldo di costina

Il caldo de costilla è una zuppa di manzo della Colombia, in particolare della sua regione andina. La zuppa è un piatto per la colazione, fatto bollendo le costolette di manzo con fette di patate, cipolla, aglio e foglie di coriandolo. Popolarmente soprannominato levantamuertos (letteralmente, il risveglio della morte), perché è un aiuto efficace quando si ha a che fare con i postumi della sbornia, il caldo de costilla è un piatto perfetto per il comfort food che viene comunemente mangiato con un contorno di arepas, pane o riso.