Campione

Noto anche come poundies e brúitín, questo piatto irlandese è fatto con purè di patate, cipollotti e abbondanti quantità di burro e latte. Il champ è originario della campagna dell'Ulster, dove in passato veniva preparato con ortica al posto delle cipolle, anche se oggi questa pratica è rara. Tuttavia, ci sono numerose altre varianti disponibili in tutto il paese, come il purè di patate colcannon che usa cavolo riccio o cavolo cappuccio al posto dei cipollotti. Il valore nutrizionale di quegli ingredienti ha contribuito a scongiurare la fame e la malnutrizione durante i periodi difficili della storia irlandese e, sebbene mantenere tale dieta non sia più necessario, molte persone hanno sviluppato un gusto favorevole sia per il champ che per altri piatti tradizionali simili ed economici.