Cappama

Il Kapamas è una specialità di carne originaria dell'isola greca di Rodi, dove viene tradizionalmente preparato per Pasqua. Di solito è composto da un capretto ripieno di una combinazione di riso, cipolle, pomodori e prezzemolo. Il piatto è solitamente aromatizzato con l'aggiunta di pinoli, uvetta, cannella, chiodi di garofano, sale e pepe. Di solito, il capretto ripieno viene messo in un tradizionale forno a legna e lasciato cuocere a lungo e lentamente, di solito dal pomeriggio del Sabato Santo fino al giorno successivo. La domenica di Pasqua, il capretto ripieno viene tirato fuori dal forno e gustato ancora caldo. Il Kapamas può anche essere preparato con agnello al posto del capretto e può essere gustato in molte taverne locali in tutta l'isola. Piatti simili sono tradizionalmente preparati anche in altre isole greche.