Cappuccetto con ragù d'agnello

I capunti con ragù d'agnello sono un piatto tradizionale italiano originario della Puglia. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di pasta capunti, olio d'oliva, cipolle, agnello (coscia o spalla), pomodori, vino bianco, pecorino e sale. Le cipolle e l'agnello tritato vengono rosolati in olio d'oliva. Si aggiunge il vino nella padella e, una volta evaporato, si aggiungono i pomodori al composto. Si cuoce a fuoco lento per circa un'ora e si aggiunge acqua se il composto è troppo asciutto. La pasta viene cotta al dente e poi condita con il sugo. Prima di servire, il piatto viene cosparso di pecorino grattugiato.