Cappuccetto

I Capuns sono un piatto tradizionale svizzero originario del Canton Grigioni. Sono così popolari che non esiste un modo fisso di prepararli e quasi ogni famiglia della regione ha la propria ricetta, ma di solito sono fatti con una combinazione di carne secca e pasta per spätzle avvolta in foglie di bietola. La combinazione viene cotta nel burro, quindi fatta sobbollire lentamente in brodo e panna. Una volta preparato, il piatto è solitamente guarnito con pezzetti di pancetta fritti e formaggio grattugiato.