Capra alla neretese

La capra alla neretese è un piatto tradizionale italiano originario di Teramo in Abruzzo. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di carne di capra, pomodori, cipolle, vino bianco, peperoni rossi, olio d'oliva, chiodi di garofano, sale e pepe nero. La cipolla tritata e i chiodi di garofano vengono fritti in olio d'oliva e mescolati con la carne di capra tagliata a cubetti. Una volta rosolata, la carne viene sfumata con vino bianco. Una volta evaporato l'alcol, gli ingredienti vengono coperti con acqua e lasciati sobbollire per circa un'ora. I pomodori tritati e pelati vengono aggiunti alla pentola e cotti per un'altra ora. I peperoni vengono tagliati a listarelle, fritti in olio d'oliva, scolati, conditi con sale e aggiunti alla pentola. Il piatto viene lasciato sobbollire per qualche altro minuto e poi servito bollente. La capra alla neretese è particolarmente popolare durante le festività pasquali nella regione.