Capretto arrosto

Il capretto arrosto è un piatto di carne tradizionale italiano. È fatto con capretto, aglio, olio o burro, vino bianco, brodo di carne, rosmarino e condimenti. Il capretto viene tagliato in quarti e la carne viene poi cosparsa di aglio e rosmarino. Fritta leggermente in olio e burro, la carne viene leggermente rosolata e intenerita con il vino. Il piatto viene infine completato cuocendolo nel brodo. Il capretto arrosto è particolarmente popolare durante il periodo di festa di Pasqua e si consiglia di abbinarlo a Barbaresco o Brunello di Montalcino.