Carote nere

Caraotas negras è il nome venezuelano dei fagioli neri, noti anche come fagioli tartaruga. Fanno parte del piatto nazionale venezuelano chiamato pabellon criollo, ma possono anche essere inclusi in varie zuppe o contorni e, se rifritti, sono un ingrediente essenziale di empanadas o arepas. I caraotas negras possono anche essere usati come sostituti dei fagioli rossi nel chili con carne, ma possono anche essere cucinati e serviti in insalate fredde. In generale, i fagioli neri sono indigeni dell'America centrale e meridionale e sono chiamati in modo diverso a seconda della regione: frijoles negros o caviar criollo. Le sue origini possono essere fatte risalire alla cucina Maya, il che significa che fanno parte della dieta sudamericana da quasi 4.000 anni.