Carbone

Originaria della Lettonia, la karbonāde è la versione amata del paese della famosa Wiener schnitzel. Questa specialità di carne è solitamente realizzata con una sottile cotoletta di maiale battuta che viene ricoperta da una combinazione di farina, uova sbattute e (a volte) pangrattato prima di essere fritta alla perfezione. Una saporita salsa ai funghi finferli viene solitamente versata sulla cotoletta di maiale finita prima di servire, mentre contorni come patate lesse con aneto, patatine fritte, insalata di cavolo, verdure sottaceto e fette di pane di segale spesso accompagnano l'intero piatto. In Lettonia, oltre a essere un comune piatto cucinato in casa, la karbonāde è disponibile in numerose mense ed è anche un piatto tipico servito ai banchetti nuziali.