Carne affumicata di Montreal

La carne affumicata di Montreal è un tipo di sandwich di salumi originario di Montreal, Canada. È simile ai sandwich di manzo in salamoia e pastrami, ma la carne utilizzata ha un suo processo di preparazione e un suo profilo aromatico distinti. Il pastrami è stato inventato in Romania, un prodotto di carne bovina stagionata preparato mettendo in salamoia e affumicando i tagli grassi e succulenti del petto, quindi ricoprendoli con una copertura di varie spezie e grani di pepe. Reuben Schwartz, un immigrato rumeno, iniziò a produrre carne affumicata a Montreal nel 1928, un prodotto simile al pastrami originale. Chiamato viande fumé nella provincia del Quebec, è un prodotto molto più robusto con un sapore intenso e affumicato. Il petto di manzo di prima qualità viene marinato per almeno dieci giorni in una miscela di erbe e spezie, quindi affumicato, tagliato a mano e inserito in deliziosi e appetitosi panini di pane di segale, accompagnati da patatine fritte, sottaceti, insalata di cavolo, senape gialla, peperoni o olive. Non c'è da stupirsi che ci siano lunghe file davanti allo Schwartz's Deli di Montreal: tutti vogliono provare questo panino con carne affumicata famoso in tutto il mondo.