Carne di cavallo alla brace

La carne di cavallo alla brace è un piatto tradizionale siciliano a base di carne di cavallo alla griglia. L'espressione "alla brace" si traduce in "sulle braci", a indicare che la carne viene cotta su una fiamma viva o su carbonella calda, che conferisce al piatto un sapore affumicato e ricco. La carne di cavallo utilizzata per questo piatto è solitamente molto magra, tenera e saporita. Spesso viene preparata come bistecche, cotolette o spiedini. La carne viene solitamente condita semplicemente con sale, pepe e talvolta olio d'oliva per esaltarne il sapore naturale senza sopraffarlo. In alcuni casi, dopo la grigliatura viene aggiunta una spruzzata di limone fresco per un tocco di vivacità. La carne di cavallo alla brace è particolarmente popolare a Catania, una città della Sicilia, dove la carne di cavallo è una specialità molto nota. Le bancarelle di cibo di strada e le trattorie della zona spesso propongono questo piatto, cucinato fresco su una fiamma viva e servito con contorni come verdure grigliate, insalate o pane cunzato (pane siciliano condito).