Carne di magro

Il Matrosenfleisch è un piatto di carne tradizionale tedesco originario di Brema. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di filetto di manzo, pancetta, farina, burro, cipolle, prezzemolo, brodo di manzo, panna acida, scorza di limone, capperi, maggiorana, sale e pepe. Le bistecche di manzo vengono condite con sale e pepe e avvolte nella pancetta. Un lato viene infarinato e le bistecche vengono poi brevemente rosolate nel burro su entrambi i lati. La carne viene tolta dalla padella e le cipolle e il prezzemolo vengono saltati nella stessa padella. Vengono cosparsi di farina e mescolati fino a quando la farina non viene assorbita. Il brodo e la panna acida vengono aggiunti alla padella insieme agli ingredienti rimanenti e alle bistecche. Il piatto viene fatto sobbollire lentamente fino a quando la carne non è completamente tenera e il piatto è quindi pronto per essere gustato.