Carnita

Originaria dello stato messicano di Michoacán, la carnitas è un piatto saporito fatto con carne di maiale (solitamente le parti anteriori o la spalla di maiale) che viene brasata, arrostita o cotta lentamente nel suo stesso grasso per molto tempo fino a quando non diventa completamente tenera e succulenta. La temperatura viene quindi aumentata fino a quando la carne non diventa croccante all'esterno e può essere sminuzzata. La carnitas, che si traduce in piccole carni, è spesso servita con tortillas, accompagnata da salse, fagioli, guacamole, lime o verdure fresche. A Michoacán, le carnitas si trovano ovunque, dalle bancarelle di strada ai ristoranti di lusso, anche se il piatto è più spesso preparato per occasioni speciali come Natale, anniversari o compleanni. Tenere, fresche e gustose, le carnitas sono una delizia speciale per gli amanti della carne in tutto il mondo.