Carruro

Il caruru è un piatto brasiliano a base di gombo, gamberi secchi, cipolle e noci tostate cotte nell'olio di palma dendê. Nella regione di Bahia, il caruru è tradizionalmente consumato come condimento insieme all'acarajé, un tipo di cibo da strada a base di fagioli dall'occhio nero fritti. Sebbene il piatto abbia origini africane, è considerato un piatto brasiliano esportato dall'Africa dagli schiavi che lavoravano nelle piantagioni di zucchero in Brasile. Il caruru è un elemento fondamentale delle cerimonie religiose afro-brasiliane, dove è noto con il nome di amaláacute;, ed è uno dei preferiti di Xango, il dio africano del fuoco Yoruba. È anche il pasto principale servito durante le festività di settembre in onore di Cosme e Damien, i santi gemelli della cultura afro-cattolica bahiana. Il piatto è tradizionalmente servito agli ospiti come segno di celebrazione dei legami familiari e dell'amicizia.