Casa Hajdin

Hajdina kaša o heljdina kaša è un piatto tradizionale croato, particolarmente popolare nelle regioni di Zagorje e Međimurje. Sebbene esistano numerose ricette, questo porridge è solitamente preparato con una combinazione di grano saraceno, cipolle, sale, pepe nero, foglie di alloro, acqua o brodo vegetale e spesso strutto. Le cipolle vengono saltate nel grasso di maiale e mescolate con grano saraceno, sale e foglie di alloro. Il composto viene coperto con acqua o brodo e poi lasciato sobbollire finché il porridge non diventa morbido e il liquido evapora. Le foglie di alloro vengono scartate prima di servire. Questo porridge salutare può essere servito come contorno per la carne arrosto, ma può anche essere servito da solo, solitamente a colazione.