Cavatelli al sugo di maiale

Cavatelli con il ragù di maiale è un piatto di pasta tradizionale del Molise. La gente del posto ama prepararlo la domenica per un pranzo in famiglia. In questo piatto sostanzioso, la pasta cavatelli, localmente nota come cavatiell, è servita in una salsa ricca fatta con cipolle, maiale, salsicce e tanto concentrato di pomodoro. I cavatelli con il ragù di maiale sono ottimi se gustati caldi, serviti con una generosa spolverata di formaggio grattugiato fresco come pecorino o parmigiano.