Cavatelli ‘ncatenati

I cavatelli ‘ncatenati sono un piatto di pasta tradizionale italiano originario del Molise. Il piatto è fatto con una combinazione di pasta cavatelli, pancetta, uova, olio d'oliva, sale e pepe nero. La pancetta viene tagliata a dadini e cotta in olio d'oliva fino a quando non diventa leggermente dorata. La pasta viene cotta in acqua bollente salata e aggiunta alla padella. Le uova sbattute vengono aggiunte al composto, insieme a un pizzico di sale e pepe. Il composto viene mescolato con un cucchiaio di legno fino a quando le uova non ricoprono completamente la pasta. Una volta cotti, i cavatelli ‘ncatenati vengono serviti immediatamente, ancora caldi.