Caviale del Texas

Il caviale texano è un'insalata americana tradizionale originaria del Texas. Nonostante il nome, il caviale texano non contiene uova di pesce: l'insalata è solitamente preparata con una combinazione di fagioli dall'occhio nero, aglio, cipollotti, peperoni, jalapeños, sedano, coriandolo, prezzemolo, aceto di vino rosso, olio vegetale, zucchero, sale e pepe. L'olio, l'aceto, lo zucchero, l'aglio, il sale e il pepe vengono sbattuti in una ciotola. Gli ingredienti rimanenti vengono aggiunti alla ciotola e il tutto viene mescolato per amalgamarlo. L'insalata viene condita con sale e pepe nero a piacere e poi lasciata riposare per circa un'ora prima di essere servita. Il caviale texano è stato inventato negli anni '40 da Helen Corbitt. L'insalata è solitamente gustata come accompagnamento a tortilla chips o carne e pesce alla griglia.