Cavolo alla vicentina

Il cavolo alla vicentina è un piatto tradizionale italiano originario di Vicenza. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di cavolo verde, mele, pancetta, cipolle, aglio, olio d'oliva, burro, sale e pepe. Le cipolle, l'aglio e la pancetta vengono saltati in burro e olio, quindi mescolati con il cavolo e la mela. Il composto viene condito con sale e pepe, coperto e lasciato sobbollire finché il cavolo non diventa tenero. Il piatto viene mescolato di tanto in tanto e, una volta pronto, viene servito bollente come accompagnamento a salsicce o piatti di maiale.