Cazuela de ave

Gustosa, facile da preparare e piuttosto economica, la cazuela de ave è uno stufato di pollo cileno composto da pezzi di pollo, brodo di pollo, cipolle, carote, zucca o zucchine, patate, riso e pezzi di mais. Lo stufato è solitamente aromatizzato con aglio, sale, pepe, coriandolo e paprika in polvere. Dopo essere stata preparata, la cazuela de ave viene tradizionalmente servita in una pentola di terracotta rossa nota come greda. Il succulento pollo dovrebbe staccarsi dall'osso, mentre le verdure dovrebbero essere dolci e morbide, quasi sciogliendosi in bocca. Si ritiene che questo piatto derivi dalla zuppa indigena Mapuche nota come corri.