Ceci al rosmarino

I ceci al rosmarino sono un piatto tradizionale italiano originario del Lazio, anche se oggigiorno viene preparato in tutto il Paese. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di ceci, cipolle, rosmarino, olio d'oliva e condimenti come sale e pepe nero. I ceci vengono cotti in acqua bollente salata a fuoco basso finché non diventano teneri. Le cipolle vengono tagliate a fettine sottili e saltate con gli aghi di rosmarino in olio d'oliva. Quando le cipolle diventano quasi traslucide, i ceci scolati vengono aggiunti al composto. Il piatto viene condito con sale e pepe, mescolato bene e servito ancora caldo, da solo o come accompagnamento ad altri cibi.