Cena bollita del New England

Le cene bollite sono piatti semplici che sono stati un punto fermo della cucina del New England per molto tempo. Sono composte da carne in scatola e verdure a radice come carote, cipolle, sedano, rape e cavolo, cucinate insieme in acqua bollente finché non diventano tenere. Dalla preparazione alla presentazione, tutto è il più semplice possibile e non ci sono sughi o condimenti per accompagnare la carne e le verdure. Le sue origini non sono chiare, ma l'esistenza del piatto è stata notata dagli storici fin dal 1660. Nei tempi precedenti alla refrigerazione, la cena bollita era una sorta di strategia di sopravvivenza e poiché i tagli di carne dovevano essere cotti a lungo, si potevano fare altre cose mentre il piatto cuoceva. Nonostante sia facile, poco costoso e nutriente, la cena bollita del New England è leggermente caduta in disgrazia oggi, ma c'è un giorno dell'anno in cui il piatto è molto popolare in tutto lo stato, specialmente nella comunità irlandese: il 17 marzo, noto come giorno di San Patrizio.