Cerkez tavuğu

Çerkez tavuğu o pollo circasso è un piatto turco fatto con pollo bollito sminuzzato in una salsa composta da pane raffermo, noci, aglio, fiocchi di peperoncino rosso, coriandolo e brodo. Quando viene servito, il piatto è spesso cosparso di noci tritate e rametti di coriandolo, accompagnato da pane tostato, verdure al vapore o un'insalata verde. Si ritiene che il piatto abbia avuto origine durante il regno ottomano e sia stato portato in Turchia dagli schiavi circassi che avevano prestato servizio negli harem come concubine.