Cha Xunji è un uomo di mezza età.

Il pollo affumicato al tè è un piatto tradizionale cinese particolarmente popolare nelle zone settentrionali del paese. Di solito è fatto con una combinazione di un pollo intero, zenzero, olio di sesamo, sale e vino Shaoxing o sherry. I materiali per l'affumicatura includono foglie di tè (si consiglia l'oolong), zucchero e orzo. Il pollo viene strofinato con sale, raffreddato, sciacquato, asciugato, appiattito, inciso e affumicato con una miscela di foglie di tè, farina, zucchero e orzo in una vaporiera. Il volatile viene quindi strofinato con una miscela di vino, olio di sesamo e zenzero prima di essere cotto a vapore per circa un'ora o finché non diventa profumato. La carne viene tagliata e il piatto viene spesso servito con noodles a parte. Se lo si desidera, guarnire il pollo con coriandolo tritato prima di servire.