Chana masala

Specialità dell'India settentrionale, il chana masala è un curry di ceci piccante che viene comunemente consumato come spuntino, pasto principale o colazione. Probabilmente è il piatto vegetariano più popolare in India, comunemente trovato sulle banchine ferroviarie, al lavoro, nelle mense scolastiche o durante cerimonie e occasioni festive in India e Pakistan. I ceci vengono cotti a fuoco lento in una combinazione di spezie ed erbe, spesso serviti con riso o focacce indiane come il roti o il naan, quindi guarniti con un cucchiaio di yogurt o panna acida. Grazie alla popolarità del chana masala, esistono anche versioni regionali del piatto, come la versione pakistana chiamata aloo chole, fatta con ceci e patate.