Charquican

Il charquicán è uno stufato cileno saporito che in origine era preparato con carne di lama essiccata e salata, zucca, cipolle, mais dolce e patate come ingredienti principali. Le versioni moderne spesso utilizzano carne macinata al posto della carne di lama essiccata (per il suo sapore forte) e guarniscono il piatto con un uovo fritto. Il nome del piatto deriva dalla parola quechua e mapuche charqui, che significa carne secca. Oltre che in Cile, questo sostanzioso stufato è popolare anche in Bolivia, Argentina e Perù.