Torta di scacchi

Tradizionalmente associata al Sud America (e in particolare alla Virginia), la chess pie dolce è composta da una sottile crosta di pasta ricoperta da un composto di uova, burro, vaniglia, farina di mais e vari dolcificanti. Una volta cotta, la farcitura si trasforma in una crema densa e vellutata, che si accompagna al meglio con un ciuffo di panna montata non zuccherata. Tra le numerose teorie sull'origine e sul nome delle chess pie, la più ragionevole sostiene che si sia evoluta dalla cheese pie britannica, un termine usato in passato per indicare varie torte con ripieni simili a questo classico del Sud.